第三十四章秦氏私房菜
老秦的這所院落實際上是有些獨特建築風格的，當初老秦的老爹留給他這個院子的時候，似乎老秦還沒怎麼看得上，時過境遷，現在作爲一家的唯一的棲身之所，陳丹將這所院落平日裏拾掇也甚是乾淨利落，只是家裏幾天沒人在家了，炕上，桌子上凳子上都落了些許的灰塵，到了屋裏，兩口子連忙又是一通的收拾，一衆人這才落了座，只聽陳丹去外屋燒水，老秦也是有一些私藏的，拿出來一些茶末子，尷尬的說道：“窮家，小門小戶的，怠慢貴客了，招待不周啊，哎哎。“
說起來，趙一理和司雙雙自是不能在意這些繁文縟節。
吹開了水杯裏浮着的茶末，趙一理喝了一口水，這茶雖然是末子，不過茶味很正，看樣子也是老秦當年風光的時候的珍藏，曾經也是一個相當有品位的人呢。
看大家都靜了下來，司雙雙就問秦鋒道：“老秦叔，接下來你們打算怎麼辦，思思妹妹也要上學呀！“
提到了女兒，陳丹和老秦的臉上浮現出深深地愧疚來，看樣子，兩個人也是沒有什麼好的辦法了，否則也不會家住縣城裏，還要去搞秋菜來賣。
沉默了一陣兒之後，趙一理接了話茬，“我倒有一個主意。“
衆人很好奇，趙一理能有什麼好辦法，而小秦思聽趙家哥哥說有辦法，立刻眼裏放光的上來握住了趙一理的手，輕輕的搖晃着，期盼着趙家哥哥再一次幫到自己家。
手握着小蘿莉思思的冰涼的小手，趙一理輕輕的拍了拍思思的手背，說道：“思思放心，哥哥和姐姐一定幫你們家度過這一關。“
老秦卻是有苦自己知，即便是兩個人資助小秦思上了學，那麼自己已經揹負了一身不少的債務，想要鹹魚翻身，卻並不是那麼容易的，而且現在自己的雄心壯志，早就磨平了，的確是沒有什麼辦法可想了。
“國家正在提倡地改市，也就是說，我們所在的藍河地區，將很快升格成爲藍河市，同時，隨着家家生活水平的逐漸提高，人們已經不願意繼續在單位食堂、自家廚房喫飯了，因此，搞餐飲將大有前途。“
“當然，我指的不是路邊的那種小飯店、大排檔，這些東西秦叔叔你也做過了，我的意見是，做私房菜館。“
“私房菜館？“衆人聽完都愣住了。
什麼是私房菜館？根本沒聽說過，這對於大家來說，還真是一個嶄新的概念。
“呵呵”，趙一理看到了衆人的反應，笑着說道：“所謂的私房菜館，這個私房菜的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍南方的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜名震燕京。後來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。”
看着趙一理緩緩道出的話，熟知飲食圈文化的老秦漸漸的收起了焦慮，陷入了思考。
趙一理將老秦的表情變化看在了眼裏，繼續說道“私房菜館從環境到服務所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。私房菜更是一種文化積澱，不久的將來，私房菜必將越來越紅火，因爲是中餐幾大菜系的發源地，像叫得響的私房菜館江府菜、段家菜、譚氏菜，都是近一個世紀內從那裏的深宅大院走出來的。現代人喫私房菜，不單在喫身份，也是在喫文化”。
這時候，想通了此中關節的老秦也明晰了趙一理的想法，一邊臉上露出了期盼的神色，一邊雙手緊搓着，遲疑的說道：“我明白了，小趙，這件事的確是可行，不過，我家現在的狀況，你也看到了，這事兒要做起來，沒有本錢還是不行的。”
司雙雙看着趙一理淡定自若的神態，在想着，這個傢伙怎麼腦子這麼活呢，一想就是一個精妙的點子，真是謎一樣的少年。
“本錢問題不是大問題，秦叔叔，在這個計劃中，最基礎的就是你的手藝，你擅長烹製南方菜，又是家住北方，也熟悉北方的菜系，因此南北菜系融合之後，打造出有着獨特味道的秦傢俬房菜是肯定不成問題的，至於本錢，我剛好手裏面有一點閒錢，權當是借給你，等回了本，再將這個生意做紅火了，再還給我也不是什麼大事，反正我也不急用。”
邊上的司雙雙自然也不落後，也準備把自己的壓歲錢拿出來資助這件事，看得清形勢的雙雙自然是明白，只要趙一理在，這件事肯定是可以做成的，自己也算是能夠獲得一些實踐經驗。
“這……好吧，我們就商量一下接下來的步驟吧！”
此時，秦鋒回頭吩咐秦思娘倆去買菜，中午自己要給趙一理和司雙雙露一手，略盡地主之誼。
而餐館的佈局上，按照秦鋒自己的想法，就是把自己家的院兒裏放上三四桌，先這麼做起來，可是趙一理抬手就給他制止了，“秦叔，就好比登高才能望遠，您想想，你這個院落裏做起來的私房菜，也僅僅可以招待一下左鄰右舍什麼的，而我們的最有利的定位，是要做個古色古香，高格調的私房菜館，這個菜館的目標客戶羣，就是這個城市裏的中產階層——經濟上有實力的人羣！”
“這些人，請客好面子，買單不還價，更重要的是，這些人的口味偏偏還很刁，所以很多大酒店和飯店很難滿足他們的口味，而如果我們把受衆羣體放在一般大衆上，你覺得我們捨棄了自己的優勢，去和街邊的拍檔小酒館的優勢競爭，我們是要拼低價呢還是要比服務好呢？“
老秦笑着說，對着呢，小趙你考慮的在理，那麼我們應該怎麼做？
“我的想法是”，趙一理抬頭掃了一眼司雙雙，結果發現後者也正瞪大着美麗的大眼睛看着自己，於是喝了口茶，說了好半天，茶水都涼了。
“我的想法是，本來你家這院兒的位置很偏僻，從城區裏往這邊來是有些偏遠。”
老秦撓了撓頭，嘿嘿的笑了兩聲。
“但是”，趙一理繼續說道：“這其實正是符合了做私房菜館的獨特條件！我們正是要讓客人覺着與衆不同纔行，而我的意見是，把周邊的兩家院兒也都買過來，側面打通，亭臺樓榭，小巧但是要配全，做一個古典的四合院的格局裝修，現在是秋季，已經有些晚，不過還是可以移植過來一些毛竹做成竹林的，這方面你不用擔心，我給你的預算是肯定足夠的，這還僅僅是第一步走。”
“第二步，就是要把菜品做好，按照您之前所熟知的菜系之外，再增加一些本地的特產菜品，我看初期就做一個八大碗好了，都是燉菜，炒菜少上，先用着個打頭炮。”
“第三步，就輪到雙雙小姐出手了”司雙雙看着大家都望向了自己，就抬手用食指指着自己的鼻子奇怪道：“我？我能做什麼呀？“
趙一理笑着繼續說道：“這第三步也是最關鍵的一步，能夠打好這第一戰，全看你司大小姐的關係網了。“
“我要你把司叔叔請到這邊來，來喫這私房菜的第一頓飯，如果秦叔的手藝真是過得硬，那麼有了藍河區現下第一未來政治明星的讚譽和口碑，我們的私房菜館想不出名，都難了！\"
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